Топ-5 бобов, которые нужно выращивать и сушить – ешьте из своего сада всю зиму

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Хорошо иметь богатый сад. Тем не менее, если у вас нет места для хранения плодов вашего труда, большая часть вашего тяжелого труда может быть потрачена впустую. Один из простых способов сохранить больше овощей из своего сада - выращивать и сушить бобы. Эти сорта, которые часто называют стручковыми бобами, выращивают ради семян, а не стручков.

Как вырастить фасоль дома

Скорлупа – одна из самых простых культур для выращивания, сбора урожая и сушки. Фасоль требует очень мало усилий и насыщена питательными веществами. Многие виды фасоли содержат около 22% белка. Сушеные бобы также богаты клетчаткой, цинком, железом и фолиевой кислотой.

Для выращивания фасоли дома выберите солнечное место с хорошим дренажем. Плодородная почва работает лучше всего, но бобы являются азотфиксирующей культурой и действительно помогают улучшить качество почвы. Как правило, большинство видов семян фасоли высевают на расстоянии от 2 до 3 дюймов (5-7,6 см) друг от друга рядами шириной от 2 до 3 футов (0,6-0,9 м).

Скорлуповые бобы чаще всего высевают прямо в грунт после того, как минует угроза заморозков. Когда появятся настоящие листья, мульчирование вокруг всходов и между рядами помогает предотвратить появление сорняков и сохранить влагу. До тех пор, пока они не будут готовы к уборке и сушке, основными требованиями к бобам являются прополка и полив по мере необходимости.

Как сушитьБобы из сада

Научиться сушить бобы после сбора урожая очень просто. Стручковую фасоль можно собирать, как только стручки станут коричневыми и станут кожистыми. Стручки можно собрать вручную или удалить все растение. Высушенные бобы можно отделить от скорлупы вручную или механически.

Чтобы завершить процесс сушки, поместите семена фасоли на поддоны в теплое, сухое место. Фасоль из скорлупы также можно сушить в сушилке для пищевых продуктов при температуре 90 градусов по Фаренгейту (32 градуса по Цельсию). Когда уровень влажности в фасоли достигает 15% или менее, фасоль можно хранить до трех лет в стеклянных банках, полиэтиленовых пакетах или металлических банках.

Выращивание и сушка бобов – виды и сорта

Если вы хотите выращивать и сушить бобы в своем домашнем саду, рекомендуется начать с тех видов бобов, которые вы регулярно используете. Вот пять распространенных видов стручковой фасоли, их основное применение и популярные сорта, которые вы, возможно, захотите попробовать:

1. Lima – эти плоские сливочные белые бобы имеют маслянистый вкус и идеально подходят для супов, тушеных блюд или запеканок. Ищите сорта лимы, такие как «Фордхук», «Хендерсон» или «Король сада».

2. Почки – названные в честь своей формы, эти красновато-коричневые бобы часто являются одним из основных ингредиентов чили кон карне. Выбирайте светло-красные сорта фасоли, такие как «Розовая пантера» и «Блаш», или темно-красные сорта фасоли, такие как «Красный ястреб» и «Фьеро».

3. Северная– Любимая бобовая для бостонской запеченной фасоли, великая северная фасоль легко впитывает ароматы специй и других продуктов, в которых они готовятся. Обратите внимание на такие сорта, как «Орион» или «Берил».

4. Пинто – популярный в мексиканской и техасско-мексиканской кухне вкус этой фасоли овальной формы лучше всего описывается как землистый или ореховый. Неприготовленная фасоль пинто имеет пятнистую коричнево-бежевую кожуру, которая при приготовлении становится полностью коричневой. Выберите сорт, например «Куинси» или «Берк», чтобы он стал звездой вашей следующей партии пережаренных бобов.

5. Black – Эти маленькие бобы с черной кожурой, также известные как черепашьи бобы, имеют сладкий землистый вкус. Черные бобы сохраняют свой темный цвет при приготовлении и добавляют контраст супам, салатам и пицце. Чтобы предотвратить изменение цвета, промывайте вареную фасоль перед добавлением в блюда. Популярные сорта включают «Eclipse» и «Black Coco».