Травы, используемые в индийской кухне: узнайте, как выращивать индийские травы

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Травы делают нашу еду ярче и придают дополнительный вкус, но иногда гурману надоедает одно и то же - петрушка, шалфей, розмарин и тимьян. Настоящий гурман хочет расправить крылья и попробовать что-то новое. Как насчет выращивания индийского травяного сада? Подумайте обо всех разнообразных индийских травах и специях для индийской кухни. Вы тоже можете научиться выращивать индийские травы, используемые в индийской кухне, и дать волю своим кулинарным творческим сокам.

Выращивание индийского травяного сада

Некоторые травы, используемые в индийской кухне, такие как кинза (кориандр) и мята, довольно распространены в саду трав. Другие склонны к экзотике и, как таковые, требуют тропического климата, они больше подходят для садоводов из зоны 10 USDA или для тех, у кого есть теплица. Но пусть это вас не останавливает, почти каждый может вырастить корневище имбиря внутри горшка на подоконнике.

Тем не менее, проведите небольшое исследование, когда решите, какие травы, используемые для индийской кухни, вы хотите выращивать. Некоторые из них могут быть более подходящими для вашего региона, чем другие, а некоторым, опять же, может потребоваться дополнительный уход, например, теплица, или, возможно, их нужно выращивать как однолетники только в теплые месяцы года..

Как растиИндийские травы и специи

Есть так много индийских трав и специй; эта кухня могла бы, возможно, взять торт за огромное количество используемых ароматизаторов и ароматизаторов. Таким образом, вы можете начать с малого и простого, например, с кинзы и мяты выше, или пойти дальше и попробовать необычные комбинации.

Возьмите, например, асафетиду. Асафетида - это, по сути, гигантский фенхель, который произрастает в Афганистане. Это прекрасное украшение для сада, но остерегайтесь зловония. Асафетида на самом деле означает «вонючая смола», но не позволяйте этому мешать вам ее выращивать. Это ключевой ингредиент многих блюд из дала, индийских вегетарианских блюд или солений.

Другой распространенной индийской травой является аджван (карамель). Его можно выращивать как живую изгородь или как декоративный образец, просто следите за тем, чтобы его невероятный рост не обгонял другие растения. Аджван используется для приготовления прекрасных съедобных ребристых листьев, нарезанных на райту или салаты или жеванных для освежения дыхания.

Карри кто-нибудь? Да, вы можете выращивать листья карри, если живете в зоне 10 или выше. Лист карри - это небольшое вечнозеленое растение, произрастающее в Индии и Шри-Ланке. Он приносит маленькие темно-синие съедобные плоды, но настоящим сокровищем являются свежие листочки. Их поджаривают или жарят до хрустящей корочки, а затем измельчают и добавляют в масала. Дереву нужно полное солнце, чтобы полутень и влажная, богатая почва, которая хорошо дренирует.

Кардамон используется в качестве приправы в индийской кухне, где он известен как «Королева специй». Он используется как в пикантных, так и в сладких блюдах, особенно в составе гарам масала. Он произрастает в Индии и культивируется там и в Юго-Восточной Азии; обе областис экстраординарным годовым количеством осадков. Опять же, это растение устойчиво как минимум к зоне 10 и будет процветать на жарком и влажном юге (в США или аналогичном климате). Высаживайте корневища в плодородную почву частично до полной тени с постоянной влажностью. Через три года на растении появятся высокие розовые цветы, из которых в конечном итоге вырастут семена.

Пажитник - это бобовое растение, которое можно проращивать и использовать в салатах или бутербродах. Семена прорастут через три-шесть дней. Эта трава выращивается в Индии для твердых, крошечных семян, которые используются для ароматизации солений и смесей специй, таких как американский порошок карри.

Вышеупомянутые травяные растения - это лишь некоторые из многих, которые вы можете попробовать вырастить в индийском саду трав. Есть буквально десятки вариантов, которые добавят немного индийского вкуса ко всему, от куриного салата, супов и тушеных блюд до мяса и овощей - немного ботанического Болливуда на вашем собственном заднем дворе.