Горький салат: что делает салат горьким

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Вы дождались последних весенних заморозков и быстро посеяли семена для своей грядки салата. В течение нескольких недель кочанный салат был готов к прореживанию, а сорта с рассыпным листом были готовы к первому аккуратному сбору урожая. Нет ничего вкуснее хрустящего салата прямо с грядки. Вскоре прошла весна, наступила летняя жара, и сайты о садоводстве, подобные этому, завалены вопросами: почему мой салат горчит? Почему горчит салат? Что делает салат горьким? Есть ли помощь от горького на вкус салата?

Распространенные причины горького салата

Большинство садоводов скажут вам, что горький салат – это результат летней жары; салат известен как овощ прохладного сезона. При повышении температуры растение переходит в режим созревания и пускает в ход стебель и цветы. Именно во время этого процесса производится горький салат. Это естественный процесс, который невозможно остановить, но это не единственный ответ на то, что делает салат горьким.

Слишком мало воды также может вызвать горький салат. Эти большие плоские листья нуждаются в большом количестве воды, чтобы оставаться полными и сладкими. Коричневые края листьев - верный признак того, что ваш салат испытывает жажду либо из-за недостатка воды, либо из-за повреждения корней в результате тесного выращивания. Поливайте регулярно и хорошо. Не позволяйте кровати высохнуть до костей.

Еще один ответ на вопрос, почему салат горчит, - это питание. Салат должен быстро вырасти. Без надлежащих питательных веществ рост замедляется, и в результате получается горький вкус салата. Регулярно вносите удобрения, но не увлекайтесь. Некоторые исследования показывают, что горький салат также может быть результатом слишком большого количества азота.

Наконец, фитоплазма желтой астры, обычно называемая желтой астрой, является болезнью, которая может вызвать горький салат. При этой инфекции внутренние листья теряют цвет, а внешние листья чахнут. Все растение может деформироваться.

Почему мой салат горчит и что с этим делать?

Скорее всего, ваш горький салат – это результат процесса созревания. Вы не можете полностью остановить Мать-Природу, но есть способы отсрочить результат.

Мульчируйте салат, чтобы сохранить корни прохладными и обмануть растение, заставив его думать, что еще весна. Пересаживайте салат с более высокими культурами, чтобы обеспечить тень, когда погода потеплеет. Посадка череды также поможет продлить сезон.

Если вы считаете, что причиной горького вкуса салата может быть азот, добавьте в почву небольшое количество древесной золы.

Некоторым людям полезно замочить горький салат перед употреблением. Если вы хотите попробовать, отделите листья салата, положите их в миску с холодной водой и добавьте небольшое количество пищевой соды. Замочите листья на пять-десять минут, тщательно промойте в холодной воде и снова замочите еще на несколько минут. Слейте и используйте.

Вы можететакже попробуйте поставить биттер-латук в холодильник на 24–48 часов перед подачей на стол.

Примечание: Хотя основной причиной появления горького салата является температура, наряду с другими возможными причинами, перечисленными выше, дополнительные факторы, такие как регион, текущие условия выращивания и даже сорт, могут все они играют роль в горечи растений салата.