Готовим с огородом Рецепты

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Я не могу сказать это достаточно; нет ничего более приятного, чем возможность попробовать все аппетитные угощения, которые вы собрали в собственном саду. Будь то прямо с виноградной лозы или включенный в ваш любимый рецепт, ничто не сравнится со свежим, сочным вкусом овощей, выращенных в саду. Если вы чем-то похожи на меня, когда дело доходит до сбора урожая, всегда возникает вопрос, что делать со всем.

Рецепты с огорода

Естественно, что-то консервируют, что-то замораживают, а что-то раздают друзьям и родным. Конечно, остальное обычно включается и съедается в сочных рецептах. Овощи можно подавать разными способами: в салатах или запеканках, жареными, со сливками, с маслом, на пару и т. д. Некоторые из моих самых любимых рецептов включают рецепты из моих южных корней. Хотя они не всегда могут считаться полезными по сегодняшним меркам, поскольку южане любят жареную пищу, она наверняка будет довольно вкусной.

Томатные оладьи – У вас много помидоров? Вроде бы недостатка в этих лакомствах никогда не бывает, но что с ними можно сделать помимо обычного? Попробуйте приготовить томатные оладьи. Их можно исправить зелеными или красными помидорами. Все, что вам нужно, это немногопомидоры и кукурузная мука. Просто нарежьте желаемое количество помидоров, посыпьте их кукурузной мукой и бросьте в горячий жир. Готовьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, при желании посолите по вкусу и подавайте теплыми.

Жареные соленья – Огурцы быстро растут, и многие из них используются для салатов или маринования. Придайте этим маринованным огурцам необычный вид, поджарив их. Возьмите банку с вашими любимыми домашними огурцами, слейте воду, нарежьте их и оставьте хотя бы пару столовых ложек огуречного сока. Смешайте чашку (236 мл) муки, чайную ложку (5 мл) чесночного порошка и молотого красного перца и четверть чайной ложки (1 мл) соли в миске среднего размера. Медленно вмешайте чашку (236 мл) газированной воды и оставшийся огуречный сок, пока хорошо не перемешаете; тесто будет несколько комковатым. Окуните огурцы в кляр и обжаривайте их порциями до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим. Огурцы и лук, нарезанные ломтиками и заправленные уксусом, - еще одно любимое лакомство.

Жареная тыква – Тыкву обычно выращивают в саду. Как правило, там, откуда я родом, наиболее популярны летние кабачки с прямой или изогнутой шейкой, и мы любим их жарить. Жареные кабачки готовятся так же, как и томатные оладьи, только сначала нужно обвалять нарезанные кабачки в молочно-яичной смеси, а затем в кукурузной муке.

Печенье из тыквы – Не большой любитель жареной пищи? Попробуйте немного кабачкового печенья для размера. Вам понадобится около пинты протертой тыквы, полстакана (120 мл) дрожжей, стакан (236 мл) сахара и хорошая столовая ложка (14 мл) сливочного масла. Смешайте эти ингредиенты, покатщательно перемешайте и добавьте немного муки, пока она не станет твердой. Оставьте смесь на ночь, а утром сформируйте печенье. Дайте им подняться и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию) до золотистого цвета; подавать горячим.

Брокколи Пармезан – Не все любят брокколи, но я большой поклонник. Одно особое блюдо, которое не только хорошо, но и легко готовится, - это брокколи с пармезаном. Можно даже добавить цветную капусту. После тщательного промывания приблизительно фунта (454 г) брокколи отделите и нарежьте соцветия на 8-сантиметровые кусочки. Готовьте брокколи на пару около 10 минут, накройте крышкой и отложите в сторону. Нагрейте 1 ½ столовые ложки (22 мл) оливкового масла и чеснок; залить брокколи. Посыпать сыром пармезан и лимонным соком. Приправить солью и перцем; подавать сразу.

Зеленый горошек и картофель – Картофель, безусловно, еще один желанный лакомый кусочек из сада. Конечно, жареная картошка – еще одно южное удовольствие; а вот кое-что повкуснее. Мы называем их зеленым горошком и картофелем. Соберите около фунта (454 г) молодого картофеля с грядки, тщательно промойте, очистите и нарежьте на четвертинки. Положите их в кастрюлю с 1 ½ стакана (355 мл) очищенного зеленого горошка и нарезанным зеленым луком. Добавьте чашку или две (237-474 мл) кипятка, накройте крышкой и варите примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте полстакана (118 мл) молока и две столовые ложки (30 мл) сливочного масла и медленно кипятите до загустения.

Глазурная морковь – Есть морковь? Если это так, вы можете сделать глазированную морковь. Возьмите с грядки пучок моркови, промойте ихорошо очистить и варить, пока они не станут хорошими и нежными. Тем временем нагрейте по три столовые ложки (45 мл) коричневого сахара и сливочного масла с четвертью стакана (60 мл) горячей воды для получения сиропа. Снимите морковь с огня и тщательно слейте воду. Выложить в форму для запекания и залить сиропом сваренную морковь. Выпекать около 20 минут при температуре 375 градусов F. (190 C.).

Другие блюда, которые пользовались большим успехом, включают зеленую фасоль, приготовленную на медленном огне с окороком, жареную кукурузу в початках, жареную бамию и фаршированный сладкий перец.