Травы для гриля: выращивание трав для мяса и маринадов

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

При приготовлении на гриле используются самые свежие продукты и мясо на пике популярности, но для аромата часто используются сушеные травы. Почему бы не использовать свежие травы для гриля? Сад с травами для гриля легко вырастить, и его можно выращивать даже в контейнере, если место в саду ограничено.

Конечно, вы можете купить свежие травы для маринадов в бакалейных лавках, но выращивая их самостоятельно, вы сможете быстро получить их и за небольшую часть стоимости, поскольку свежие травы для мясных и вегетарианских блюд можно использовать на протяжении всего выращивания. сезон.

О травах для гриля

Многие люди используют сухую натирку на мясе, чтобы придать ему аромат во время приготовления на гриле. В крайнем случае, это придает великолепный вкус, но использование свежих трав для маринадов и сухих натертых трав действительно дает эффект. Свежие травы выделяют большое количество флавиноидов из своих эфирных масел, которые не только усиливают вкус и аромат блюда, но и приносят пользу для здоровья, которой нет в сушеных травах.

Вкус, аромат и польза свежих трав для здоровья начинают ослабевать по мере высыхания растения. Вот почему старые травы следует заменять каждые один-три года. Используйте сухую приправу из свежих трав для приправы к мясу или добавляйте свежие травы в маринады, чтобы оживить вкус вашего шедевра на гриле.

Приправы к мясу и маринадам на гриле

наиболее распространенными травами для гриля, вероятно, являются розмарин и тимьян. Эти две травы имеют интенсивный вкус и выдерживают суровые условия гриля. Поскольку они очень крепкие, их можно использовать и при копчении, просто добавьте в коптильню целые стебли. Кроме того, жесткие стебли розмарина обеспечивают дополнительный бонус. Их можно использовать в качестве шашлыков для мяса и овощей.

Многолетние травы, такие как орегано и шалфей, также являются отличным выбором приправ для мяса, и оба прекрасно сочетаются с лимоном в маринадах для курицы.

Нежные травы, такие как базилик и кинза, также добавляют немного «je ne sais quoi», того дополнительного ингредиента, который сделает ваши блюда на гриле превосходными. Обе эти травы можно добавлять в маринады или, чтобы сохранить их ярко-зеленый цвет, использовать в качестве завершающего штриха к мясу и овощам на гриле.

Укроп, эстрагон и петрушка также должны быть частью сада для гриля. Эстрагон уже давно сочетается с нежными рыбными блюдами, приготовленными на гриле или в другом виде. То же самое относится и к свежему укропу. Лосось на гриле с укропным маслом поразит ваших друзей и семью.

Другие травы, такие как фенхель, любисток и щавель, также могут быть включены в травяной сад для гриля. Это действительно сводится к тому, какие ароматы вам нравятся. О, и не забудьте про лук. Их можно добавлять в маринады для мягкого лукового вкуса или использовать в качестве ароматного гарнира в конце приготовления.

Сухая натирка со свежей травой

Сухая натирка из свежих трав действительно усилит вкус вашего любимого мяса на гриле. Какие травы вы решите включить в растирание, зависит от ваших вкусовых рецепторов, хотя есть некоторыеобщие правила:

Розмарин, петрушка, шалфей или базилик хорошо сочетаются с говядиной (и курицей).
Эстрагон, базилик, орегано и кинза хорошо сочетаются с курицей.
Смесь шалфея, розмарина и тимьяна усиливает вкус блюд из свинины.
Орегано, тимьян, фенхель или укроп придают рыбе на гриле потрясающий вкус.

Чтобы приготовить сухую настойку из свежих трав, смешайте ½ стакана мелко нарезанных свежих трав по вашему выбору с 2 столовыми ложками кошерной соли, 1 столовой ложкой черного перца и 1 чайной ложкой измельченного красного перца. Натрите смесью мясо или рыбу с обеих сторон, накройте пленкой и поставьте в холодильник на час или на ночь, чтобы ароматы сочетались друг с другом.

Сухая натирка из свежих трав также может быть использована для приготовления овощей на гриле. Смешайте овощи с травами и небольшим количеством оливкового масла; не переусердствуйте с маслом, иначе оно будет дымиться и гореть на гриле. Оставьте на час или около того, а затем жарьте, как обычно.