Использование плодов дуриана - узнайте о выращивании плодов дуриана

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:31

Никогда не было плода, столь пропитанного дихотомией. Плоды дуриана весом до 7 фунтов (3 кг), заключенные в толстую колючую оболочку и проклятые с ужасным запахом, также почитаются как «король фруктов». Бесспорно, самый популярный фрукт в Юго-Восточной Азии, дуриан также запрещен во многих общественных местах. Так что же такое фрукт дуриан и для чего он используется? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое фрукт дуриан?

Плод дуриана (Durio zibethinus) является членом семейства Bombacacea, наряду с гибискусом и бамией. В отличие от других представителей Bombacaceae, которые обычно имеют эффектные цветы и деревянистые стручки, наполненные крошечными семенами и хлопковыми волокнами, дуриан стоит особняком.

Дуриан имеет крупные семена, окруженные мясистыми кожурками. Кожица с шипами может быть от зеленой до коричневой, от круглой до продолговатой и наполнена луковицами от кремового до шафранового оттенка.

О фруктах дуриана

Плодовые деревья дуриана созревают с июня по август вместе с другими тропическими фруктами, такими как мангустин, джекфрут и манго.

Дуриан для большинства людей имеет неприятный запах из-за его состава из сложных эфиров, серы и кетонов, которые также составляют «утреннее дыхание». Запах описан во многихболее красочные термины, чем «убитый на дороге», «нечистоты», «гниющий лук» и «рвота» или их комбинации.

Запах настолько ужасен, что фрукты запрещены во многих общественных местах, в том числе на скоростном общественном транспорте Сингапура. По-видимому, неприятный запах можно уловить за несколько метров, и на самом деле многих животных, особенно орангутангов, привлекает его запах с расстояния более полумили (1 км)! Запах остается на руках и после еды в течение длительного времени.

Плод широко известен как дуриан, даже на местных диалектах; однако пресловутый запах породил менее подобострастную терминологию, такую как «циветтное кошачье дерево» и «циветтный плод» в Индии и «вонючка» на голландском языке, которые, я думаю, не нуждаются в переводе. Несмотря на менее чем лестное описание, это один из самых важных фруктов Юго-Восточной Азии.

Родом из Брунея, Индонезии и тропических лесов Малайзии, в Юго-Восточной Азии растет 30 известных видов плодовых деревьев дуриана. Деревья могут достигать от 90 до 130 футов (от 27,5 до 39,5 м) в высоту с прямостоячими стволами, 4 фута (1 м) в поперечнике и неправильной густой или открытой кроной с вечнозелеными листьями. Цветки колокольчатые, рождаются в соцветиях на старых толстых ветвях.

Хотя запах подвергался критике, вкус мякоти хвалили как «насыщенный заварной крем, сильно приправленный миндалем» и обладающий «сильным ароматным вкусом, за которым следует восхитительно сладкий вкус, а затем странный смолистый или бальзамический вкус изысканного, но стойкого аромата».

Еще одно описание дурианаFruits хвалит вкус как «смесь мороженого, лука, специй и бананов, смешанных вместе». Миллионы жителей Юго-Восточной Азии не могут ошибаться, так что должно быть что-то опьяняющее в этом фрукте и популярности выращивания дуриана на плантациях.

Использование плодов дуриана

Дуриан продается целиком или нарезанным и разделенным на сегменты, завернутые в пластик. Его обычно едят руками после охлаждения. Плоды можно есть на разных стадиях зрелости, они используются для ароматизации многих сладостей, таких как мороженое и другие блюда. Спелую мякоть можно есть ложкой, по консистенции она напоминает заварной крем.

Дуриан можно варить с сахаром или кокосовой водой. Яванцы превращают дуриан в соус и подают его с рисом или смешивают мякоть с луком, солью и уксусом и используют как приправу. В некоторых регионах дуриан курят или ферментируют в глиняных горшках.

Дуриан также можно найти консервированным в сиропе или сушеным. Блоки дуриановой пасты можно найти на многих юго-восточных рынках. В некоторых регионах Таиланда дуриан сочетают с тыквой. Незрелый дуриан варят и едят как овощ.

Семена маленькие, от круглых до овальных, по внешнему виду и вкусу напоминают семена джекфрута. Эти семена съедобны, их можно варить, сушить, жарить или жарить. Семена тонко нарезают и готовят с сахаром или сушат и обжаривают с кокосовым маслом и специями на Яве. Другие регионы просто выбрасывают семена.

Молодые листья и побеги плодового дерева дуриана иногда готовят как зелень. Также иногда кожура фрукта сжигается и образующийся пепелдобавляются в специальные торты.

Конечно, полезный и интересный фрукт, но я не уверен, что описание запаха «грязных спортивных носков» заинтриговало меня настолько, чтобы попробовать дуриан!