Emmer Wheat Nutrition - Узнайте о фактах и выращивании пшеницы Emmer

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Когда я пишу это, пакет Doritos и банка сметаны (да, они вкусные вместе!) кричат мое имя. Тем не менее, я стараюсь есть в основном здоровую пищу и, несомненно, буду тяготеть к более питательному варианту в холодильнике, фарро и овощному салату, за которым, конечно же, следуют чипсы. Итак, каковы преимущества для здоровья фарро и что это вообще такое? Читайте дальше, чтобы узнать больше о пырей фарро или эммер.

Информация о пшенице Эммер

Вы думаете, я просто поменял тему? Нет, на самом деле фарро - это итальянское слово, обозначающее три разновидности зерен семейной реликвии: однозернянка, полба и полба. Называемый соответственно фарро пикколо, фарро гранде и фарро медио, он стал общим словом для каждого из этих трех зерен. Итак, что же такое эммер и какие еще факты и информацию о питании эммер мы можем найти?

Что такое пшеница Эммер?

Эммер (Triticum dicoccum) относится к семейству пшеничных однолетних трав. Низкоурожайная остистая пшеница - ость представляет собой щетинкообразный придаток - эммер была впервые одомашнена на Ближнем Востоке и широко культивировалась в древние времена.

Эммер – это очищенная пшеница, что означает, что у нее крепкие чешуйки илишелуха, которая окружает зерна. После того, как зерно обмолочено, колос пшеницы распадается на колоски, которые необходимо размолоть или растолочь, чтобы освободить зерна от шелухи.

Другие факты о пшенице Эммер

Эммер также называют крахмальной пшеницей, рисовой пшеницей или двузерновой спельтой. Когда-то невероятно ценная культура, до недавнего времени эммер потерял свое место среди важных зерновых культур. Его до сих пор выращивают в горах Италии, Испании, Германии, Швейцарии, России и, совсем недавно, в Соединенных Штатах, где еще несколько лет назад его использовали в основном для домашнего скота.

Сегодня вы видите свидетельство популярности эммера во многих меню, хотя обычно вы видите более распространенное слово «фарро». Так почему же эммер, или фарро, стал таким популярным? По общему мнению, фарро полезен для здоровья многих из нас.

Emmer Wheat Nutrition

Эммер был питательным продуктом питания древних египтян на протяжении тысячелетий. Он возник тысячи лет назад и попал в Италию, где его выращивают до сих пор. Эммер богат клетчаткой, белком, магнием и другими витаминами. Это полноценный источник белка в сочетании с бобовыми, что делает его отличным дополнением к вегетарианской диете или для тех, кто ищет растительный источник пищи с высоким содержанием белка.

Из него, как я уже упоминал, получаются отличные салатные зерна, и их можно использовать для приготовления хлеба или макарон. Он также вкусен в супах и сытно заменяет блюда, в которых обычно используется рис, например овощное карри вместо риса. Попробуйте использовать фарро вместо риса.

Вместе с тремя зернамикоторые вместе называются фарро (однозернянка, спельта и эммер), существуют также сорта семейной реликвии, такие как турецкая красная пшеница. Красная индейка была завезена в Соединенные Штаты русскими и украинскими иммигрантами в 19 веке. Каждый сорт имеет схожие питательные компоненты и лишь немного различается по вкусу. Если вы видите фарро в меню ресторана, возможно, вы получаете одно из этих зерен.

По сравнению с современными сортами пшеницы, древние зерна, такие как полба, содержат меньше глютена и больше микроэлементов, таких как минералы и антиоксиданты. Тем не менее, они содержат глютен, как и вся древняя и семейная пшеница. Глютен представляет собой смесь различных белков, содержащихся в зерне. В то время как некоторые люди, которые реагируют на глютен в современных зернах, могут быть или не быть чувствительными к глютену в древних зернах, эммер не является хорошим выбором для тех, кто чувствителен к этим белкам. Людям с глютеновой болезнью следует полностью их избегать.