Hardneck Vs Softneck Garlic: Отличие Softneck и Hardneck Garlic

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

В чем разница между мягким и твердым чесноком? Три десятилетия назад писатель и фермер, занимающийся выращиванием чеснока, Рон Л. Энгеланд предложил разделить чеснок на эти две группы в зависимости от того, легко ли растения плодоносят. Но, сравнивая эти два подвида, мы обнаруживаем, что разница между твердым и мягким чесноком выходит далеко за рамки цветения.

Чеснок отличается жесткостью и мягкотелостью

При визуальном сравнении чеснока с мягкой и твердой шейкой их легко отличить. Чеснок с твердой шейкой (Allium sativum subsp. Ophioscorodon) будет иметь древесный стебель, выступающий вверх через центр круга зубчиков. Даже если этот стебель обрезать в верхней части головки чеснока, часть остается внутри.

Называемый черешком, этот цветущий стебель является результатом стрелкования чеснока в течение вегетационного периода. Если бы вы наблюдали за растущим в саду чесноком, на черешке образовался бы зонтиковидный цветок. После цветения образуются каплевидные луковицы. Их можно посадить, чтобы сформировать новые растения чеснока.

Чеснок с мягкой шейкой (Allium sativum subsp. sativum) редко стрелкуется, но все же легко отличить, когда это происходит. Если чеснок с мягкой шейкой цветет, появляется более короткий псевдостебель и образуется небольшое количество луковиц. Мягкий чеснок - наиболее распространенный вид, который можно найти в продуктовых магазинах.

Сравнение мягкого и твердого чеснока

Помимо наличия черешка, есть и другие характеристики, которые позволяют различать головки чеснока с мягкой и твердой шейкой:

• Чесночные косички – Если вы покупаете чесночную косичку, то, скорее всего, это мягкошейка. Одревесневшие стебли затрудняют, если не делают невозможным, плетение чеснока.
• Количество и размер зубчиков – Чеснок с твердой шейкой образует один слой крупных зубчиков овальной или треугольной формы, обычно от 4 до 12 на головку. Головки Softneck обычно крупнее и содержат в среднем от 8 до 20 зубчиков, многие из которых имеют неправильную форму.
• Легко очищается – кожица легко соскальзывает с большинства сортов острого чеснока. Плотная, тонкая кожица и неправильная форма гвоздики с мягкой шейкой затрудняют ее очистку. Это также влияет на срок годности: сорта с мягкой шеей хранятся намного дольше.
• Климат – Чеснок с твердой шейкой более вынослив в холодном климате, тогда как сорта с мягкой шейкой лучше растут в районах с теплой зимой.

Чтобы избежать путаницы с разновидностями чеснока с мягкой или жесткой шейкой, луковицы или головки, помеченные как чеснок «Слон», на самом деле являются членами семейства лук-порей. У них знакомые головки, похожие на гвоздику, и такой же острый вкус, как у чеснока с мягкой и твердой шейкой.

Кулинарные различия между мягким и твердым чесноком

Знатоки чеснока скажут вам, что есть разница во вкусе мягкой и твердой шейки.чеснок. Гвоздика с мягкой шейкой менее острая. Их также чаще используют в качестве приправы к обработанным пищевым продуктам и при коммерческом производстве чесночного порошка.

Сложный вкус гвоздичного дерева часто сравнивают с черемшой. Помимо сортовых различий, региональный микроклимат и условия выращивания также могут влиять на тонкие вкусовые характеристики зубчиков чеснока.

Если вы заинтересованы в выращивании собственного чеснока с мягкой или твердой шеей, вот несколько популярных сортов, которые вы можете изучить:

Разновидности Softneck

• Ранний итальянский
• Инчелиум красный
• Серебристо-белый
• Walla Walla Early

Hardneck разновидности

• Амиш Рекамболе
• Калифорния Ранняя
• Чеснок Красный
• Северный Белый
• Румынский красный